Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 01

Situé au coeur du village de Jujurieux dans l'Ain, La cantine du château propose une cuisine traditionelle utilisant des produits locaux et frais.Le chef de cuisine est responsable des services du Midi type de restauration traditionnelle dans un village touristique. Menu du jour et groupes. Capacité 50 couverts
-Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac pro, BTS option B.)
-Sous la supervision du propriétaire de l'établissement
-Maîtrise des techniques culinaires
-Sens de l'organisation et gestion du stress
-Sociable bonne relation avec le reste de l'équipe et la clientèle
-Bonne gestion financière
-Concevoir et élaborer les menus en fonction des fiches techniques, préférence travail produits frais.
-Superviser la production culinaire et garantir la qualité des plats.
-Gérer l'approvisionnement des stocks et les relations avec les fournisseurs.
-Maîtriser les coûts et optimiser la rentabilité de la cuisine.
-Encadrement d'un commis/plongeur.
-Respect des normes et de l'hygiène, assurer l'application des normes HACCP et des règlementations sanitaires.
-Contrôler la propreté et l'entretien des équipements de cuisine.
-Mettre en place des protocoles pour garantir la sécurité alimentaire respect de la marche en avant.
Salaire à définir selon expérience